1.鲍鱼去掉内脏从壳里剔出来；

2.用刷子刷干净鲍鱼上面和侧边的黑色东西就行了，也可以先用热水把鲍鱼快速烫一遍硬了比较好刷；

3.刷好后将鲍鱼斜刀切成片；

4.锅中放少量水，水烧开后将鲍鱼片放进去，入锅即起，以防变老身；

5.干香菇提前泡发；

6.将香菇挤干水分切片，葱切段，姜切片，蒜切末；

7.芦笋洗干净并去掉根部的硬皮，斜刀切成段；

8.将芦笋倒入沸水中快速焯一遍，时间不宜过长，装起沥干水分备用；

9.锅内放油烧热，放入干香菇片，同时下 葱、姜、蒜 煸出香味；

10.放入芦笋翻炒；

11.加一两勺的鲍鱼汁调料，没有可不加；

12.加少量生抽；

13.加1茶匙白糖，翻炒均匀；

14.把鲍鱼片倒入；

15.再加适量蚝油翻炒匀；

16.最后加盐翻炒几下即可出锅。