罗里吧嗦:
1.鸡翅扎孔,能更好的入味
2.此道菜的精髓在于浓郁的姜香和辣香,极其开胃,生姜和辣椒还可以再多些
3.一定要把汤汁收到非常浓郁,让所有的姜辣味全部进入鸡翅中
4.剩下的汤汁个姜片辣椒可以反复利用,每次加入新鲜的姜片和辣椒,次数做的越多,味道越浓烈
1.鸡翅扎孔,能更好的入味
2.此道菜的精髓在于浓郁的姜香和辣香,极其开胃,生姜和辣椒还可以再多些
3.一定要把汤汁收到非常浓郁,让所有的姜辣味全部进入鸡翅中
4.剩下的汤汁个姜片辣椒可以反复利用,每次加入新鲜的姜片和辣椒,次数做的越多,味道越浓烈
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 鸡翅洗净,清除余毛,用叉子扎上密集的小孔
- 2. 鸡翅加姜片米酒,过水待用
- 3. 生姜切菱形块,干辣椒洗净待用
- 4. 坐锅起油,下生姜、干辣椒爆香
- 5. 下鸡翅,翻炒2分钟
- 6. 下自制辣椒红油、辣妹子、蚝油、味素、盐,翻炒至鸡翅上色
- 7. 加入高汤,大火煮沸,转中火,焖煮30分钟
- 8. 大火收汁,收至汤汁浓稠,起锅即縷