1.  把牛小排割成块状，一粒骨一块，放腌料盐1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、粉1/2茶匙，抓腌透，在抓腌过程中分两次，每次加水1汤匙，一直抓到水被吸收为止，最好腌一夜，就比较入味；

2.  把牛小排放进平底锅煎，中火；

3.  煎牛排有个时间过程，在这个过程中可调兑碗汁，用一碗，放红酒1/3杯、甜面酱1茶匙、海鲜酱1茶匙、糖1/2茶匙、生抽1汤匙、玉米淀粉1茶匙、芝麻油1茶匙，搅拌均匀；

4.  把牛小排两边煎至金黄色，盛起备用；

5.  把罐头蘑菇焯水，捞起滤水，平铺在将要出品的碟里；

6.  把碗汁放在锅里，中大火，烧至汁起大泡，有“锅顶勺”的感觉，关火；

7.  立即倒入牛小排，翻拌几下，将牛小排放入碟里，再把锅里的芡汁浇在面上，可供食用。