1.蛋糕烤的时间不要太长,时间长了蛋糕表面容易裂。
2.蛋糕取出来一定要晾凉,在倒扣在另一张油纸上,不然表面容易年在油纸上破相。
3.奶油、奶酪分开打发,这样容易混合。
2.蛋糕取出来一定要晾凉,在倒扣在另一张油纸上,不然表面容易年在油纸上破相。
3.奶油、奶酪分开打发,这样容易混合。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备材料,蛋黄蛋清分离
- 2.制作馅料:淡奶油加一半糖粉
- 3.用电动打蛋器打发至出现不消退的纹理
- 4.另取一碗放入马斯卡朋奶酪和剩余糖分,搅拌至顺滑,倒入鲜奶碗内,滴几滴香草精,搅拌均匀放冰箱冷藏备用
- 5.蛋黄里加入牛奶、玉米油,搅匀
- 6.筛入低筋面粉
- 7.搅拌成无颗粒的蛋黄糊
- 8.蛋白里加入细砂糖,打发至干性发泡
- 9.取1/3蛋白霜入蛋黄糊内,翻拌均匀
- 10.再倒回蛋白霜内,翻拌均匀
- 11.八寸方模内铺上油纸
- 12.倒入蛋糕糊,抹平,震去大泡
- 13.放入预热好的烤箱中层,180度,15分钟。取出放凉,倒扣在另一张油纸上,揭去底部油纸
- 14.平平的抹上调好的马斯卡彭奶油馅
- 15.借助擀面杖卷起蛋糕,然后用油纸裹起来,两头扎紧,放冰箱冷藏30分钟,取出切片即可