【中秋】巧克力月饼

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  恋人专属,这款月饼仿的费列罗的口感做的,里面添加了核桃仁和威化,经过打发的巧克力馅入口即化,如丝般顺滑,一种甜蜜的幸福感瞬间在喉咙蔓延开来。...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

巧克力500g 奶油450g

辅料

 
麦芽糖75g 核桃仁200g
可可粉适量 膏状花生酱(可不用)1盒

【中秋】巧克力月饼的做法步骤

1. 准备好所需食材。

2. 将巧克力刨成屑称出250g.

3. 将巧克力隔水融化。

4. 加入30毫升奶油搅拌均匀。

5. 加入75g麦芽糖。

6. 继续搅拌均匀。

7. 这时巧克力会出很多油,将搅拌好的巧克力放在粉筛上,粉筛下面放一空碗接住滴下来的巧克力油。

8. 找一干净的锅将奶油全部倒进去加热至沸腾。

9. 倒入剩下的250g巧克力搅拌至完全融化。

10. 关火晾凉。

11. 等待巧克力液完全冷却后用打蛋器将其打发。

12. 将核桃仁提前烤一下备用,将威化捏碎,控好油的巧克力皮已经稍微硬硬的了。

13. 将捏碎的威化和核桃仁拌入打发的巧克力馅里。

14. 将巧克力皮分成大小一致的球。

15. 捏成巧克力皮包入适量巧克力馅料。

16. 收口后沾上一层可可粉防粘。

17. 送入模具。

18. 脱模。

19. 装进盒子即可

小贴士

巧克力要隔水融化,容器上面盖上盖子或保鲜膜,不要进入水汽,水温也不能太烫,会把巧克力烫死。巧克力馅巧克力和奶油比例可以调整,奶油比例越大馅料越软,奶油越少馅料越硬。

©本菜谱的做法由 醉拥凡尘 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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