做麦饼最要注意的就是面团的软硬一定要和馅的软硬一样,否则饼子包不住馅,因为麦饼的面一般都很软,掌握起来有点难度,多做就会有经验,还有一个技巧就是和面的时候放少许发酵粉,可以使饼子擀的时候不容易破
另外,馅还可以翻很多花样,南瓜丝加肉,土豆泥加肉,都是非常美味的
另外,馅还可以翻很多花样,南瓜丝加肉,土豆泥加肉,都是非常美味的
主料:
辅料:
步骤:
- 1.面粉加水筷子顺一个方向调好,硬度和馅的软硬一致为宜,放置一边。
- 2.芥菜洗净汆水。剁碎,挤掉多余水分。
- 3.芥菜末,肉糜,葱末,料酒盐 搅拌好,可以尝一下咸淡。
- 4.取适量面团,此时面团很黏,可以加点干面粉,再和一下,包上馅。
- 5.包好馅后,倒扣在粉板上,手按一下,用擀面杖把饼子擀开成一个薄饼子。
- 6.平底锅加热到8成热,不要放油,直接把饼摊在锅里,中火,饼上面有6成熟的样子,就翻面。
- 7.翻好之后刷上油,中火烙另一面,再翻面,再刷油。
- 8.反复翻3遍不要让它焦掉就可以出锅想用啦。