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  这些天茄子便宜,又是吃茄子!真真是个会过日子滴主妇哈!咋就那么会精打细算捏!...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10分钟左右

主料

长茄子2根 猪肉馅100ml

辅料

 
甜面酱适量 食盐适量
葱末适量 香菜适量
大蒜适量 白糖适量
料酒适量 老抽适量
水淀粉适量

酱烧蓑衣茄子的做法步骤

1.食材

2.大蒜、葱、香菜分别切末

3.茄子洗净,以45度斜角切下,但是不要切断。(如果觉得自己刀工不好,那就和我一样在茄子两边分别放一只筷子吧)

4.切完一面后,翻面用同样的方法再切另一面。切好的蓑衣茄子

5.锅中放少许油,放入切好的蓑衣茄子,小火煸出茄子的水汽

6.煸出水汽后,茄子明显变软,盛出

7.锅中放少许底油,放入葱末和大蒜末爆香

8.加入肉末煸炒

9.煸炒至肉末变色,放入甜面酱

10.加入少许老抽

11.翻炒均匀后,加入料酒

12.加入少许食盐和一大勺白糖。(放白糖忘记没有拍,要一大勺白糖)

13.放入调料翻炒均匀后,加入水或高汤

14.放入煸好的蓑衣茄子,大火烧沸,改中小火焖煮

15.大约焖煮七八分钟后,汤汁减少到三分之一,用水淀粉勾芡

16.芡汁炒制均匀关火盛出,撒上香菜末和剩余的大蒜末即可

小贴士

切蓑衣茄子的时候不要切的太薄,煸出水气后茄子会变软,太薄容易断。

©本菜谱的做法由 宇文云 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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