1.  备好葱、姜、蒜、八角、豆瓣酱、花椒（面）

2.  将它米鱼去鳞去肚去头尾，洗净切段备用

3.  开火煲内加油

4.  热油后下入葱姜蒜八角等炒香（这里没有花椒，加了花椒面）

5.  加入两大勺豆瓣酱

6.  炒出酱香味儿

7.  加入高汤（或清水）适量

8.  烧开后加入备好的它米鱼段

9.  淋入适量酱油、料酒，再加适量白糖

10.  加煲盖炖至十五分钟左右

11.  撒青椒丁上桌（鱼中也可加香菜末儿或韭菜末儿装饰）