馄饨包的时候,手粘下水,粘合会比较牢固。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.分别把菠菜、紫甘蓝和胡萝卜榨汁,我是榨汁比较细腻,汁泥都要了。
- 2.用胡萝卜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁和清水,分别加入各100克面粉中,和成比较硬的面团,成团就可以,不用揉均匀。
- 3.以菠菜面为例吧,切成厚的片。
- 4.放入厨师机面条配件里面压,多压几次。
- 5.反复折叠压成光滑的面片。
- 6.压好的胡萝卜面。
- 7.紫甘蓝面片。
- 8.清水压好的白面片。
- 9.把压好的4种面片叠加在一起。每层之间刷点水以利于粘合。
- 10.从面片的中间切开。再叠加到一起,记得中间刷水,轻轻按压下,成8层颜色。然后盖保鲜膜醒30分钟。
- 11.然后用尺子比着垂直切下小于0.5cm厚的条。
- 12.4至5条一组,两两相临的边缘刷点水,按一下使其粘住。
- 13.放入厨师机面条配件里面开始用一档压,压出来的彩虹面片会厚些,再调成9档压。这时候面皮就比较薄了。
- 14.压出来的彩虹面片。
- 15.切成长方形的馄饨皮。
- 16.包入馅。
- 17.住上折叠。
- 18.最后粘合在一起,包成馄饨。
- 19.成品。