主料:
- 西葫芦(zucchini),搓250g
- 植物油125ml
- 鸡蛋2个
- 白砂糖(castersugar)150g
- 自发粉225g
- 苏打粉(bicarbonateofsoda)1/2 茶勺
- 泡打粉(bakingpowder)1/2 茶勺
- 柠檬,皮刨丝,榨汁1个
辅料:
步骤:
- 1. 烤箱预热到180度。蛋糕模具铺上烘培纸,防粘。把搓碎的西葫芦放在漏水篮子里,加入盐。放置10分钟后,把多余的水份挤掉。
- 2. 在一大碗中,放入植物油,鸡蛋和糖,用电动搅拌机搅拌至浓稠。
- 3. 在另一碗中,把过筛后的自发粉,泡打粉,苏打粉搅拌混合。
- 4. 把鸡蛋混合物加入到面粉碗中,充分搅拌均匀。
- 5. 加入西葫芦,柠檬皮丝和柠檬汁,搅拌均匀(切忌过度搅拌)。
- 6. 把混合好的面糊倒入蛋糕模具,放入预热好的烤箱,烤约40-50分钟。烤好后拿出烤箱,让蛋糕在模具里放置10分钟,然后再拿出放在架子上待凉。
- 7. 等蛋糕放凉的时候,可以用配料栏里材料动手制作忌廉芝士糖衣了。把忌廉芝士,糖分,柠檬皮丝和柠檬汁用电动搅拌机搅拌至顺滑。最后加入切碎的核桃仁即可。
- 8. 待蛋糕完全放凉之后,把忌廉芝士糖衣均匀的涂抹在蛋糕的表面,即成。
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