油温要热一些才能激出葱末的香味。
食用金针菇一定要煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解。凉拌时除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。
食用金针菇一定要煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解。凉拌时除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。
主料：
辅料：
步骤：
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1.食材![]()
2.猪里脊切丝用少许食盐、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟。![]()
3.杏鲍菇用手撕成丝。![]()
4.金针菇切去老根，放入清水中浸泡30分钟。![]()
5.浸泡好的金针菇和杏鲍菇放入沸水中焯2分钟。![]()
6.焯好水的杏鲍菇和金针菇捞出控干水分放入容器中。![]()
7.加入少许食盐、味精、白糖拌匀。![]()
8.肉丝放入沸水中焯熟。![]()
9.焯熟的肉丝直接放在拌好味的杏鲍菇和金针菇上。![]()
10.放上葱末和尖椒圈。![]()
11.锅中烧热油，油稍稍冒着烟后关火。![]()
12.把烧热的油浇在葱末上激出葱的香味。![]()
13.最后加入鲜味酱油拌匀即可。
