以前我都是用高压锅炖,只要半小时,但特别不好掌握水量,少了怕糊锅,多了又不好看,这次用小砂锅炖,水多水少可以自己把握哈。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 牛肉切块,用少许盐和黑胡椒碎腌渍20分钟
- 2. 准备好八角、八角、桂皮、百里香、小茴香、陈皮、黑胡椒碎放在一起
- 3. 锅里面放油,多放点
- 4. 下豆瓣酱、姜片、拍扁的蒜小火炒香
- 5. 下准备好的步骤2中的香料炒香
- 6. 大火下牛肉炒两三分钟
- 7. 下洋葱片炒两分钟
- 8. 又下胡萝卜炒到洋葱全部变软,加入酱油炒匀
- 9. 加入红酒大火烧到闻不到酒气了
- 10. 倒入砂锅,放适量清水、放入芹菜段
- 11. 小火炖大概一个半小时,随时可以尝一下,牛肉煮到合适的口感就可以了,起锅后放上香菜叶,装饰又提蝲