主料:
辅料:
步骤:
- 1. 虾仁里放一小勺盐、一个蛋清和两大勺淀粉抓匀。
- 2. 锅里放适量油,油不热时吧虾仁倒进去。听到油滋滋作响时用筷子把虾仁划散,虾仁挂的蛋糊完全凝固后翻炒几下出锅备用。
- 3. 豌豆和胡萝卜丁焯水开水至熟,菠萝切丁备用。
- 4. 葱切葱花,蒜切沫。
- 5. 起小火,锅内放少许油,加入番茄酱,四川豆瓣酱和蒜碎炒出红油。
- 6. 依旧小火,锅内加入两勺蛋黄酱和葱花炒匀。
- 7. 国内加入胡萝卜丁、豌豆和菠萝丁翻炒均匀。
- 8. 炒匀后加入虾仁,料酒、适量盐、一勺醋、少许味精、少许胡椒粉炒匀。
- 9. 将所有食材炒匀后,加入拌虾仁剩下的蛋黄炒匀。
- 10. 翻炒均匀装盘即可。
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