1.  备风味油豆豉，鸡蛋，麦芹，小香葱洗净。

2.  将麦芹、小香葱切段。

3.  切好的小香葱、麦芹备用。

4.  鸡蛋搅匀，平锅放少许的油加热，将鸡蛋倒入锅中转动锅底小火煎制，使之形成圆饼。

5.  待蛋液凝固变成黄色时，用铲轻轻翻身，煎另一面。

6.  煎好的鸡蛋饼。

7.  将蛋饼切成菱形片。

8.  全部切好装盘。

9.  坐锅入油烧热，炝入小香葱

10.  将葱段煸香再倒入麦芹。

11.  翻炒均匀。

12.  倒入蛋饼。

13.  调入风味豆豉。

14.  放一点点盐。

15.  放鲜味汁炒匀至麦芹成熟。

16.  装盘。