1.戚风蛋糕注意事项:蛋清要打在无水无油的容器中;打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;
2. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物;打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜;准备好的蛋糕混合液放入烤盘中,预热180度,烤制25分钟; 烤好的蛋糕片用小于慕斯杯直径的圆形模具切成片备用;
3. 吉利丁片冷水泡软,牛奶中分别放入奶油奶酪、白糖、吉利丁片、蛋黄,隔水融化,每一次添加辅料就要搅拌均匀;拿出来,温度冷却备用;
4. 最后将摊凉的奶油慕斯混合物倒入提前打发六,七分的动物性奶油中,混合均匀, 这样慕斯液就完成了;
5. 按照一层蛋糕,一层慕斯液,装入模具中,这放入冰箱中冷藏八个小时以上,以便定型;再在上面铺上自己喜欢的水果装饰即可。
2. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物;打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜;准备好的蛋糕混合液放入烤盘中,预热180度,烤制25分钟; 烤好的蛋糕片用小于慕斯杯直径的圆形模具切成片备用;
3. 吉利丁片冷水泡软,牛奶中分别放入奶油奶酪、白糖、吉利丁片、蛋黄,隔水融化,每一次添加辅料就要搅拌均匀;拿出来,温度冷却备用;
4. 最后将摊凉的奶油慕斯混合物倒入提前打发六,七分的动物性奶油中,混合均匀, 这样慕斯液就完成了;
5. 按照一层蛋糕,一层慕斯液,装入模具中,这放入冰箱中冷藏八个小时以上,以便定型;再在上面铺上自己喜欢的水果装饰即可。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好原材料;
- 2. 将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中,蛋黄中加入牛奶和油及30克糖;
- 3. 把他们搅拌均匀;
- 4. 再加入面粉;
- 5.充分搅拌均匀;
- 6. 将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一;
- 7. 继续打发蛋清, 加入另外糖的三分之一; 再重复一次;
- 8. 在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下;
- 9. 打发好的蛋清能竖立起小三角;
- 10.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中, 将它们搅拌均匀;
- 11.将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;
- 12.将它们搅拌均匀;
- 13.倒入所需要的烤盘中, 放如烤箱前先振动两下:
- 14.放入预热好180度烤箱中, 中下层25分钟;
- 15.用小于蛋糕杯的圆形模具取下小蛋糕片;
- 16. 将所有的的蛋糕片准备好;
- 17. 将吉利丁片用冷水中泡上;
- 18. 将牛奶、奶油奶酪和糖放入容器中, 不停的搅拌, 隔水融化;
- 19.完成融化后再加入泡软的吉利丁片不停的搅拌, 直至完全融化;
- 20. 分次打入蛋黄;
- 21. 不断的搅拌均匀, 拿出来放凉;
- 22. 将动物性奶油倒入干净容器内,用电动搅拌器打发至六,七分;
- 23. 将放凉的奶酪慕斯液倒入
- 24. 搅拌均匀;
- 25. 在慕斯杯中垫入一片蛋糕,
- 26. 再加入适量慕斯液,再垫一层蛋糕, 一层慕斯液;
- 27. 重复一次,这样奶酪慕斯杯就准备好了;
- 28. 准备好各式水果: 草莓、蓝莓和橙子;
- 29. 切成各式形状;
- 30. 再加上绿色的薄荷叶,摆放在慕斯杯上。