派皮一定要松弛至少30分钟再放入烤箱,否则烤的时候会严重回缩。
除了将奶油奶酪放在室温下软化外,也可以将盛奶油奶酪的碗坐在热水里,可以加速奶酪的软化。
派在刚出炉的时候最为可口,派皮酥松,派馅甜软。放置较长时间后,派皮会吸收馅料的水分变软,口感就不够好了。此时把派放进烤箱重新加热几分钟,可以让派皮恢复酥松的口感。
除了将奶油奶酪放在室温下软化外,也可以将盛奶油奶酪的碗坐在热水里,可以加速奶酪的软化。
派在刚出炉的时候最为可口,派皮酥松,派馅甜软。放置较长时间后,派皮会吸收馅料的水分变软,口感就不够好了。此时把派放进烤箱重新加热几分钟,可以让派皮恢复酥松的口感。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.派皮:低筋面粉100克,黄油70克,冷水30克,盐2克,糖5克,参见香酥乳酪派的菜谱http://food.yxlady.com/upload/cook_step/140422/1_105747pvLbOupX0.jpg
- 5.倒入乳酪糊至六分满
- 6.加入苹果馅至九分满
- 7.放入预热好的烤箱,180度烤35分钟左右,直到乳酪馅凝固即可