南极冰鱼的内脏去除从鱼鳃处下手,用手将鱼鳃摘去,从喉咙这里掏出内脏可以保持鱼的外形完整。南极冰鱼的内脏东西很少,无需开膛破肚。
冰冻生的南极冰鱼较一般鱼腥味重,内脏去除后黑色的腹膜也要清除洗净。
充分腌制使鱼更入味。
冰冻生的南极冰鱼较一般鱼腥味重,内脏去除后黑色的腹膜也要清除洗净。
充分腌制使鱼更入味。
主料:
- 南极冰鱼810g
辅料:
步骤:
- 1.南极冰鱼自然解冻后,去鳞去内脏、洗净,控干水
- 2.加入五香粉、精盐、白酒、米酒、精盐等用手抓匀,鱼肚子里用调味抹到
- 3.葱姜蒜分别切成丝或碎
- 4.加入盆中与鱼混合均匀腌制一小时
- 5.将烤箱预制230度 烤盘垫铝铂纸刷一层薄油,将冰鱼表面用厨房纸吸干水分后,码在盘中。 刷一层油 撒适量麻椒
- 6.入烤箱上下火、中层烤15分钟
- 7.取出烤盘,将鱼翻面后表面刷一层酱油 撒孜然粉、辣椒粉 继续烤15分钟
- 8.总计烤30分钟就烧好了
- 9.取出,装盘
- 10.看下细部特征,肉质鲜嫩,皮焦肉润