期间看到颜色合适了就加盖锡纸。
主料:
- 高筋粉300g
辅料:
步骤:
- 1. 首先将300克高筋粉5克酵母160克牛奶和42克鸡蛋20克白糖2克盐都放进厨师机内胆
- 2. 然后用厨师机揉面10分钟
- 3. 放进25克软化的黄油继续和面15分钟
- 4. 揉成团以后盖湿布开始发酵
- 5. 准备好香葱鸡蛋和黄油
- 6. 将40克黄油切小块放碗里放进烤箱用发酵档加热一下,看到黄油化了就拿出来
- 7. 然后将30克鸡蛋液和30克葱末加进去搅匀,放进冰箱冷藏,等到最后用时再加点盐拌匀就行。
- 8. 面团发酵到用手指沾干面戳洞不回弹就可以了。
- 9. 将面团倒出来平分六等份揉圆排气醒5分钟
- 10. 然后擀成椭圆形
- 11. 从上往下卷起来,一边卷一边捏紧。
- 12. 封口处一定捏紧
- 13. 六个都卷好以后摆放在烤盘内盖上保鲜膜开始二发。
- 14. 二发到明显长大两倍左右就在表面刷蛋液
- 15. 用刀片纵向在面包坯子上划一个长的口子
- 16. 然后将冷藏的葱馅儿均匀的抹在开口处。
- 17. 烤箱上管180度下管190度预热十分钟,看到烤管从红变黑就可以了。
- 18. 将模子放进烤箱定时45分钟
- 19. 定时到了以后及时拿出来脱模
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