1. 用茶包袋将调料装好。

2. 用流水冲净鸡胗表面。

3. 用流水冲净鸡胗里面，并将里面的黄膜全部撕去。

4. 鸡肝用清水浸泡30分钟。

5. 鸡肝捞出控净水。

6. 用厨房剪刀或者其他合手的工具将鸡肝上的血管和筋络去掉。

7. 锅内加凉水，加入姜片和花椒粒，放入洗净的原料，大火烧开。

8. 水烧开后再大火5分钟，用漏勺在锅中的沸腾处捞出原料。

9. 焯制好的鸡肫鸡肝翅尖。

10. 重新起锅，倒入卤汁。

11. 将焯制好的原料和料包，因为老卤汁比较少，需加入凉开水或纯净水。

12. 水没过原料即可。

13. 大火烧开后转中火20分钟。

14. 筷子能轻松的扎透鸡胗和最厚处即可关火。将原料继续浸泡在卤汁中以便入味.

15. 翅尖比较容易入味，浸泡1个小时左右即可捞出。

16. 鸡胗和鸡肝可比翅尖多1-2个小时之后再捞出