1、带鱼比较大有两三寸宽,稍稍腌制好入味。
2、个人感觉,带鱼煎好用味汁收干水分口感较干爽。
3、不建议煎好的带鱼用烧的办法制作,腥味儿很重。当然,喜欢的也无所谓。。
2、个人感觉,带鱼煎好用味汁收干水分口感较干爽。
3、不建议煎好的带鱼用烧的办法制作,腥味儿很重。当然,喜欢的也无所谓。。
主料:
- 带鱼890g
辅料:
步骤:
- 1.带鱼处理干净。
- 2.多小块,加适量盐拌匀腌制一下。
- 3.锅中油热,码入带鱼,中火煎制。
- 4.准备好姜、蒜、剁椒,姜蒜切好,剁椒兑入生抽,加一小匙水调成味汁。
- 5.带鱼煎至两面酥黄。
- 6.带鱼拨一边,余油爆香姜蒜。
- 7.烹入黄酒。
- 8.颠动一下锅子,使带鱼裹上黄酒,加盖至黄酒蒸发。
- 9.淋入味汁,簸匀。
- 10.收汁。
- 11.烹好的带鱼盛盘食用。