面稍微和软一点口感更好。
主料:
- 面粉640g
辅料:
步骤:
- 1.黑芝麻烤香
- 2.先做馅,240克水,240克油80克糖放入锅中,加热至糖融化。
- 3.把黑芝麻、糯米粉、和椰蓉放进去
- 4.快速混合,拌匀,放入冰箱备用
- 5.做油酥:240克面粉和120克油混合成油酥面团
- 6.水油皮:400克面粉和80克糖、200克水、120克油混合揉成水油皮面团
- 7.水油皮面团擀开,油酥放在上面,想包包子样包好
- 8.再把它擀成一个大面皮
- 9.叠被子样把面团左右对折,盖上保鲜膜松弛20分钟,松弛好的面团擀开,再次像叠被子样左右对折好,再松弛20分钟。
- 10.醒两次的面团再次擀开成片状,卷起来成圆柱状
- 11.用小刀切出一个个小剂子
- 12.取一份擀开
- 13.加上椰蓉糯米馅
- 14.包起来,收口朝下,稍微按扁
- 15.依次做好全部的饼,放入烤箱,上面刷一层蛋液,撒上黑芝麻,放入190度预热好的烤箱,烤20分钟即可