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腐竹粉丝烧肉做法

vyiaobkf发布于2014-04-15 17:20:20

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香菇泡发的水可以留用，可添加香菇的香味。
烧煮腐竹和肉时，水要一次加足，放粉丝时，锅中要留有一定的水，以免烧干。

主料：

腐竹200g
粉丝1小扎
五花肉200g

辅料：

油适量
盐适量
干香菇30g
红辣椒2根
蒜末适量
葱花适量

步骤：

1.腐竹、干香菇提前一晚清水泡发，粉丝提前一会泡软即可。
2.五花肉肥、肉分开切小块，腐竹切小段，辣椒切小圈，蒜、葱切末。
3.起锅烧热，放入肥肉小火炸出油。
4.肥肉炸出油至油渣状态，从中放入蒜、葱末爆香。
5.倒入瘦肉炒至变色。
6.倒入腐竹段翻炒。
7.放入干香菇，翻炒。
8.倒入泡发香菇的清水，至没过所有食材。
9.淋入适量料酒。
10.淋入适量老抽，中小火焖煮。
11.烧至腐竹、肉软烂，从中放入粉丝翻炒。
12.放入红辣椒烧匀。
13.加盐调味。
14.出锅前放入葱花。

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