鱼身两面抹盐腌制，更易入味，也可在煎制时不易破皮。
清水要一次加足，烧至出锅前留有少许汤汁即可。
清水要一次加足，烧至出锅前留有少许汤汁即可。
主料：
辅料：
步骤：
![]()
1.鲫鱼清洗干净，擦干水分，两面均匀抹盐腌制。豆腐切小块。葱姜蒜切末。![]()
2.起锅烧热倒少许油，小火下鲫鱼煎至两面金黄，盛出备用。![]()
3.锅中留底油，下葱姜蒜末爆香。![]()
4.加适量豆瓣酱，炒出红油。![]()
5.锅中加适量清水烧开，放入煎好的鲫鱼，中小火煮20分钟左右。![]()
6.放入豆腐块。![]()
7.加入适量料酒，继续煮10分钟左右。![]()
8.出锅前再撒些葱花。
