茄子在盐水中浸泡,既可防止养化变黑,吸收了水分的茄子不易吸收油份。豇豆焯烫一下口感更好,干锅煸炒至烧干水分,使豆角更干爽脆口。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.食材:茄子一根、豇豆、猪肉、蒜末适量。
- 2.豇豆折成长段,在开水中焯烫一下,过凉水沥干水份。
- 3.茄子洗净切长条,在盐水中浸泡。猪肉切细丝,蒜切末。
- 4.起锅烧热,倒入豇豆干煸至烧干水分,盛出备用。
- 5.锅烧热放油,爆香蒜末。
- 6.倒入猪肉炒至变色。
- 7.从中倒入豇豆快速翻炒。
- 8.炒至豇豆软身,倒入茄子,翻炒。
- 9.淋入适量生抽,炒匀。
- 10.加盐调味炒匀出锅。