1.新鲜莴笋，去掉叶子

2.用刀或刮皮器削去表面老皮和白色筋，露出翠绿色的部分，白色筋一定要都弄掉

3.切成长段， 冲洗一下，备用

4.用刀子竖向切出一个平面

5.平面放在菜板上

6.用刮皮器将莴笋挂成薄片，尽量每一片长一点

7.做开水，水滚开后再放入笋片焯烫，30秒即可取出

8.加盐，鸡精，香油拌匀

9.摆盘即可