主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将龙虾洗干净放入热水煮熟。把壳和肉分开保留。首先把肉切成块放在一边。
- 2. 拿出煮锅用热油先稍微爆香虾壳3-4分钟中火。加入水,番茄,萝卜,和麝香草盖上盖子熬 1-1/4小时。
- 3. 把熬好的汤汁放入一个小平底锅,继续大火收汁至1-2汤匙容量并拿出。放在一边。
- 4. 可丽饼制作: 先搅拌 面粉,盐,鸡蛋,牛油,牛奶. 用过滤网过滤渣,之后加入小香葱搅拌成糊状。
- 5. 用8-10寸不粘锅小火烧热,倒入1汤勺的糊。在锅里360度转动,煎30-45秒翻过另一面再煎10-15秒。将做好的可丽饼用纸巾(paper towel) 一层层隔开。放在一边。
- 6. 将切好的龙虾肉放入一个大碗里,加入小香葱,红葱头,马斯卡彭奶酪 mascarpone cheese,盐和黑胡椒。搅拌均匀。最后加入龙虾浓汁再搅拌。
- 7. 将做好的材料以1/4杯的份量放在可丽饼(份量自订),折叠式包起来。 放在一边。
- 8. 把红萝卜榨汁,用小煮锅煮至滚热,加入浓缩奶油煮至收汁。最后关小火加入牛油不断搅拌成稠状。小心萝卜汁煮过头。
- 9. 豆苗加入红葱头碎和柠檬油,搅拌均匀。放在一边。
- 10. 装盘:将一勺的姜和红萝卜乳放在中央,在乳汁的基础上用勺子背面稍微360度旋转扩大。
- 11. 放入龙虾可丽饼
- 12. 在上面一层加入豆苗沙拉。
- 13. 完成
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