1.  准备材料。

2.  香椿焯水。可以去除亚硝酸盐和硝酸盐。

3.  豆腐皮焯水，豆皮放开水中烫一下即可，更安全卫生，也可去除一部分豆皮的豆腥味。

4.  香菜焯水。香菜放开水中焯一下，增加香菜的韧性。

5.  豆皮切成4cm宽，10cm长的小片备用。

6.  取一片铺在菜板上。取香椿嫩芽放在一端。豆皮把香椿裹进去，从一端卷到另一端。

7.  用香菜把豆卷系上，防止散开。依次把所有的豆皮卷都做好。

8.  准备小碗装上六月鲜酱，蘸着吃。