1.因各家煮的米饭软硬程序不一样,所以加水要根据面团的情况来加,以面团柔软不粘面包桶为合适
2.发酵根据气温高低,如果天热就用室温发酵,如果天冷就用面包机的发酵功能来发酵
3.面包桶包上锡纸是为了防止烤出来的面包皮厚,在烘烤时间进行了一半时要抽出锡纸,以免面包不熟收腰
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 红小豆加水泡一晚,按1:1的比例加米煮成红豆米饭
- 2. 晾凉后取130克米饭加120克清水打成米浆
- 3. 将高筋面粉、米浆、鸡蛋液、糖、盐与酵母放面面包桶(注意不要让酵母接触到盐),启动和面程序
- 4. 和面程序结束,取出一小块面团,双手捏住慢慢抻开,此时膜还不很结实,很容易破洞并且破洞不规则
- 5. 加入黄油,再次启动和面程序
- 6. 和面程序结束再取小块面团检查,这时已经可以拉出大片、不易破的薄膜了
- 7. 将面团再次收圆,放入面包桶内,蒙上湿毛巾,盖上面包机盖发酵至2倍大
- 8. 发酵好的面团取出排气,分成均匀的6等份,收圆
- 9. 均匀地摆放在面包桶内,盖上毛巾盖上面包机盖,再次发酵
- 10. 发酵到八分满,刷上蛋液,上面撒些杏仁片
- 11. 面包桶外包上锡纸
- 12. 将面包桶安进面包机内,启动烘烤程序,时间设为40分钟,在烘烤25分钟时,打开面包机盖,迅速抽出锡纸,继续烘烤到40分钟结束,面包就烤好了