1. *在制作面包的前一天制作海绵酵头。将海绵酵头中所有材料混合均匀成糊糊状，把碗边粘上的面糊也全部刮干净。*将主面团中的中筋面粉、酵母粉、奶粉混合均匀，然后全部倒入刚刚做好的海绵酵头糊糊上，注意，只要倒入就好，一定一定不要搅拌。这时，干粉混合物会像棉被一样盖在海绵酵头的身上。（咱们这样做的目的，是为了使海绵酵头更好的保湿）取保鲜膜，盖好碗口，要盖得严密一些，放入冰箱冷藏。（海绵酵头制作后，要在24小时内使用，不然就会变质失活，所以大家自己算好制作的时间）

2. *将海绵酵头从冰箱取出，室温下回温45分钟。香蕉放入食品袋中，碾压成香蕉泥。*将回温好的海绵酵头，香蕉泥，软化的无盐黄油，食盐一同放入面包机中揉面（也可用手工揉面或者厨师机揉面）直到大略成团，这时面团会非常粘，不用急，用硅胶刮刀将内壁的粘黏物全部刮下到面团里，盖上盖子，静置20分钟。

3. *静置20分钟过后，继续揉面，如果还是很粘就根据实际情况加入中筋面粉，直到面团变得光滑，发黏却不粘手。*将面团整成球形，放入一只抹好油的大碗中来回滚动，直至其沾满油。用保鲜膜盖住碗口，在室温下发酵约1小时30分钟。

4. 发酵好的面团体积会增加1倍，且用手指蘸面粉在面团中央戳一个小圆洞而不回缩。

5. 将面团取出，尽量不要排气，用手指按成大概的长方形，像折信纸一样竖向折1次，然后横向再折1次，尽量折的紧绷一点，利于发酵。整好后重新放回发酵碗中，盖好保鲜膜继续发酵1小时30分钟，直到面团体积增加1倍大即可。

6. 将发酵好后的面团等分成2份，每份都整形成吐司形，放入抹好油的模具中，轻轻按压两下。

7. *用保鲜膜盖好，室温下发酵1.5小时~2小时，直到面团超出模具边缘，体积增大1倍为止。*烤箱上下火预热220℃，在面团表面均匀喷水，并且向烤箱四壁喷水，迅速放入烤箱中层烘烤3分钟；将温度调到180℃，继续烘烤10分钟；再调到150℃，烘烤10分钟左右。直到面包变成金棕色即可。大家根据自己烤箱的脾气微调烘烤时间，目的是将面包烤好。*将面包脱模，转移到冷却架上，充分冷却后，切片享用。可搭配花生酱涂抹食用，风味极佳。