腊鱼尾是咸的在烹制时不需要加盐了
炒蒜片和干辣椒丝时要用小火,干辣椒很容易炒糊的!
炒蒜片和干辣椒丝时要用小火,干辣椒很容易炒糊的!
主料:
- 腊鱼尾400g
辅料:
步骤:
- 1.熏草鱼尾8两用水泡20分钟后沥去水
- 2.干辣椒大蒜各适量
- 3.油炸花生剥去红皮
- 4.锅内去适量油,烧至七成热下人滤好水后的腊鱼尾
- 5.鱼尾炸至金黄色捞出沥油
- 6.锅留底油下入大蒜片、干辣椒丝翻炒炝锅
- 7.下入炸好的鱼尾、花生仁加入少量鸡精翻炒均匀
- 8.淋入适量白酒(加白酒主要是为了去除鱼的腥味增加鱼的香味)
- 9.加入大蒜苗和少量的花椒油,翻炒均匀即成
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