1. 土豆丝要切得尽量细切均匀些，这样炒土豆的时候可以受热均匀；
2. 土豆要用清水浸泡防止发黑并且用清水洗两遍，去掉表面的淀粉，这样炒出来的土豆才会爽脆；
3. 煸梅干菜时用小火耐心地煸干其水分，并且煸出香味，不要图快用大火哈~~~
主料：
辅料：
步骤：
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1. 准备好所需的材料；梅干菜用清水浸泡1个小时，猪肉切丝![]()
2. 土豆切丝浸泡于水中，并且用清水清洗两遍去除土豆的淀粉![]()
3. 蒜切末，干辣椒和线椒切约一厘米长的小粒，梅干菜浸泡好后挤干水分备用![]()
4. 锅中热适量油，放入梅干菜用小火煸炒约2~3分钟![]()
5. 转大火，加入蒜末、干辣椒粒和线椒粒爆香![]()
6. 加入猪肉丝炒熟![]()
7. 放入沥干水分的土豆丝快速翻炒均匀![]()
8. 依次搁入料酒、糖、味极鲜酱油、孜然粉和少许五香粉快速炒匀![]()
9. 依照个人咸淡口味加入少许的盐和鸡粉调味后出锅装盘即可
