新奥尔良烤鸡肉披萨

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  家里的土匪们灰常滴爱吃披萨,可自从某品牌的披萨涨价后,就再也没去吃过了,土匪们抗议声日亦高涨,实在没方法再拖了,就给他们弄一个鸡肉披萨。(展开)
难度: 掌勺(高级) 时间: 1小时以上

主料

A.饼皮材料: 高筋面粉250克
鸡蛋液25克 牛奶110克
酵母3克 2.5克
C.披萨馅: COOK100新奥尔良烤肉料2小勺
马苏里拉120克 片装奶酪120克
青红辣椒30克 食用油1小勺
酱油1小勺 鸡肉200克

辅料

 
B.披萨酱1份

新奥尔良烤鸡肉披萨的做法步骤

1. A、先揉面团把面团材料准备好。

2. 牛奶加热至38度左右,加入酵母,静止十分钟。

3. 轻轻搅拌一下静止后的牛奶,倒入面粉中。

4. 用筷子搅拌成絮片状。

5. 用手揉至三光(盆光、手光、面团光)的细腻的面团。

6. 盖上保鲜膜,发酵至两倍大,用手插一下,不回缩,拉开面团后可以看到面团里像蜂窝一样的组织。

7. B、炒披萨馅把披萨馅的材料准备好。

8. 青红辣椒洗干净,切小粒。

9. 鸡肉去骨,切成小粒。

10. 加入新奥尔良烤肉料、食用油、酱油。

11. 搅拌均匀,腌制20分钟以上。

12. 锅洗净,放入黄油。

13. 加入腌制好的鸡肉丁。

14. 煸炒至鸡肉变色,盛出备用。

15. C、组合披萨,烘烤用擀面杖把发酵好的面团擀圆。

16. 放进烤盘,用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓,然后再第二次发酵20分钟左右。

17. 在披萨面坯上涂抹一层披萨酱。

18. 再撒一层刨好丝的马苏里拉奶酪(另留1/3的量撒到表面)。

19. 均匀地摆上炒好的鸡肉丁。

20. 撒上青红辣椒丁。

21. 在饼皮边缘刷上鸡蛋液。

22. 放入烤箱中上层,200度,烤15分钟,取出,铺上奶酷。

23. 再加入剩余的1/3马苏里拉奶酪,再烤3-5分钟即可

©本菜谱的做法由 gaoxin5058 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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