1、之所以用淀粉是因为淀粉炸出来的东西，外酥里嫩。
2、直接浇到豆腐上，趁热吃比较好，这样沾着汤汁，咬一口又辣又香，外面脆脆的，里面软软的，不错
2、直接浇到豆腐上，趁热吃比较好，这样沾着汤汁，咬一口又辣又香，外面脆脆的，里面软软的，不错
主料：
- 嫩豆腐400g
辅料：
步骤：
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1.嫩豆腐切成1cm左右厚度的片，然后用清水洗一下，主要是去掉一部分豆腥味![]()
2.一勺淀粉加一些水做成水淀粉，将豆腐在里面蘸一下，便于一会沾干淀粉![]()
3.沾过水淀粉的豆腐沾一下干淀粉，要裹均匀。![]()
4.锅内热油，将沾好干淀粉的豆腐放进油锅炸![]()
5.炸至豆腐表面金黄，摆盘备用![]()
6.这是买的辣的香菇肉沫酱，自己也可以用新鲜的香菇做。![]()
7.锅内热油，倒入两三勺香菇肉沫酱翻炒![]()
8.炒出香味后，将刚才的水淀粉倒入适量，加少许葱花，盐调味，然后翻拌至浓稠就可以出锅啦。![]()
9.将做好的汤汁均匀的撒到盘子里的豆腐上，即可上桌。
