要点有三：
一是奶块一定要冻硬再处理，为了便于脱模，最好放点保鲜膜。
二是要边蘸边下锅，否则容易化。
三是一次下锅不要多，以防沾连，影响美观。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 鲜奶250克，炼乳2大匙，鹰粟粉（玉米淀粉）30克，糖40克，把炼乳、糖和鲜奶搅拌均匀后筛入鹰粟粉，小火不断搅拌至开始凝结立即离火![]()
2. 倒入保鲜盒抹平，放冰箱内冻2小时，取出后切长条。低筋粉140克，鹰粟粉25克，色拉油30克，泡打粉6克加适量水，至筷子捞出明显看见一层挂浆为宜。![]()
3. 锅内放油至7成热，把蘸了脆皮液的牛奶块放进锅内炸至金黄色捞出沥油
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