1.烫面团的面要稍微和得软一些,这样蒸出来就不那么硬。
2.荠菜比较干,调馅的时候多放些油,或者绞肉尽量多些肥肉,这样蒸出的包子会比较香。
2.荠菜比较干,调馅的时候多放些油,或者绞肉尽量多些肥肉,这样蒸出的包子会比较香。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.面粉放盆中,用筷子边搅边加开水,搅拌成雪花状。
- 2.揉成表面光滑的面团。盖保鲜膜,醒2小时。
- 3.绞肉里加入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、十三香、鸡蛋、牛肉粉,搅拌均匀,再用花椒水搅打成肉糜,腌1个小时。
- 4.荠菜摘去老叶,清洗干净。
- 5.水烧开,加少量油和盐,降荠菜焯一下,捞出,过凉水后挤干水分。
- 6.放菜板上切成碎末,倒入肉馅中。
- 7.将蛋液用热油炒熟,搅散成碎,倒入肉馅中。
- 8.搅拌均匀成荠菜肉馅。
- 9.取出面团,擀成长棒。
- 10.切成等量的面饼
- 11.擀成中间厚四周薄的面饼
- 12.放入荠菜肉馅
- 13.捏成包子
- 14.蒸锅水烧开,放入包子生胚,盖上锅盖,大火蒸15分钟,焖5分钟出锅。