1.  准备上述配料，龙头烤去内脏清洗干净，晾干水份

2.  龙头烤剪成50厘米左右长的小段，加入少量盐，黄酒，葱，姜，蒜，辣椒拌匀腌制15分钟。

3.  鸡蛋打散，各加入满满两调羹生粉与面粉，再加入一点点水调成粘稠的面糊。

4.  将腌制过的龙头烤一根根放入面糊中，裹上面浆

5.  油锅升至60度左右，放入鱼段炸至金黄出锅。

6.  出锅后的鱼段上撒上椒盐粉就可以慢慢享用了。