1.春笋剥掉老皮，嫩皮可以留着

2.根部横刀切，尖部顺切，全部切成片

3.开水煮5--8分钟，去除草酸和苦涩味，让笋味道鲜美

4.五花肉提前煮15--20分钟，晾凉后切3--4毫米厚的片，加入盐、胡椒粉、糖、老抽

5.拌均匀

6.梅干菜提前用水泡软并清洗干净

7.锅中放辣椒和姜末炒香，然后下入梅干菜翻炒

8.加盐、糖和老抽和适量的水

9.翻炒均匀后焖煮3分钟左右

10.一片肉，一片笋，沿着碗铺上一圈

11.铺好肉和笋后，把炒好的梅干菜填到中间，汤汁如很少的话，再适当的加一点水

12.上笼蒸1小时。

13.蒸好后倒扣即可。