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虾皮菠菜汤做法

surmaya发布于2014-03-31 10:26:20

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因为生菠菜有非常多的草酸，所以要焯水才能去掉，所以这个步骤是必须的。
虾皮煸炒一定要微糊，否则煮出的汤会非常腥。

主料：

菠菜500g

辅料：

油适量
盐适量
葱少许
姜少许
鸡精少许
虾皮少许

步骤：

1.菠菜，洗净。
2.热水里放入半勺盐，烧开后加入菠菜，焯水。
3.捞出，晾凉。
4.然后切成段。
5.葱姜，切丝。
6.热油锅，放入葱姜，爆香后捞出。
7.随后放入虾皮，小火煸炒，直到虾皮变焦黄。
8.加入菠菜，煸炒。
9.菠菜煸炒8成熟，就可以放水了。
10.加入热水，淹没菠菜就可以了。
11.随后加入盐。
12.加入鸡精。
13.大火煮开，即可。

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