1、鸡蛋越新鲜越容易打发,制作蛋糕之前鸡蛋要从冰箱拿出让其温度变为室温
2、打发蛋清的容器要无水无油
2、打发蛋清的容器要无水无油
主料:
辅料:
步骤:
- 1.鸡蛋蛋黄蛋清分离
- 2.蛋清加几滴白醋60克白糖分3次加入蛋清中,打蛋器打至湿性发泡
- 3.蛋黄加入牛奶40g、白糖30g、玉米油40g,搅打至白糖完全融化
- 4.面粉过筛筛入蛋黄糊中,切拌成面糊,加入1/3蛋清,切拌完全均匀
- 5.其余蛋清再分2次加入,每次都要切拌均匀
- 6.把面糊放入纸杯中
- 7.拌好的面糊放入裱画袋挤入纸托中。160度预热上下火中层25分钟左右
- 8.淡奶油加少许糖可可粉打发
- 9.搅打好的奶油挤在晾凉的蛋糕上,洗净的桑椹放在上面装饰即可