蛋液不要一次加完,可根据面糊的情况酌情调整用量。
酥球尺寸越小,越容易烤得酥脆。
酥皮盖子酥球队面积越大,口感越酥脆。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 酥球用料
- 2. 水和黄油一起放入锅中
- 3. 小火煮至黄油融化沸腾
- 4. 离火,立即倒入面粉,快速搅拌均匀
- 5. 分三次加入蛋液搅拌
- 6. 成为均匀面糊
- 7. 酥皮用料
- 8. 黄油软化,加入细砂糖
- 9. 拌匀
- 10. 加入面粉和奶粉
- 11. 拌成均匀面团
- 12. 将酥球面团装入裱花袋中,圆口花嘴
- 13. 在烤盘中挤出直径约1-1.5厘米的小球
- 14. 酥皮面团擀成0.2厘米厚的片,用模具刻出比圆球略大的小圆片
- 15. 盖在酥球上
- 16. 放入烤箱,中层,上下火190度,烤20-25分钟,熄火后继续焖10分钟左右
- 17. 出炉
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