1.  主要材料。

2.  芦笋洗净芦笋切段；

3.  沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水过凉；

4.  黄红彩椒切小菱形块； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切丝；

5.  香菇洗净切小片；

6.  热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香；

7.  再倒入香菇片翻炒至软；

8.  加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。