注意事项:
1.面粉一定要过筛。
2.分蛋式打法,蛋白不要打过。
3.糖的量已经减过,尽量不要再减,不然会影响蓬松感。
1.面粉一定要过筛。
2.分蛋式打法,蛋白不要打过。
3.糖的量已经减过,尽量不要再减,不然会影响蓬松感。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 蛋白分次加入糖打发。
- 2. 蛋白打至7成左右,呈现立体有光泽。
- 3. 分二次加入蛋黄,用刮刀以切的方式搅拌。
- 4. 加入过筛的面粉,从盆底向上翻面糊,充分混合。
- 5. 装入裱花袋里。
- 6. 把面糊挤成手指长状,撒上糖粉。(一盘挤不下,要用二个盘子)
- 7. 烤箱200度预热,中层,烤10分钟左右