过滤是保证让布丁有细腻的口感。铺纱布很重要,可以让布丁受热缓慢且均匀。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 全蛋、蛋黄打入碗中拌匀,加入香草荚里的籽,倒入牛奶、白糖搅拌均匀。
- 2. 用细网筛将蛋液过滤几遍。
- 3. 将蛋液倒入碗中,覆盖上一层保鲜膜,并用牙莶戳十几、二十个小眼,蒸锅中加冷水,蒸屉铺上纱布,大火烧开水,将布丁碗放入锅中,大火蒸1分钟,转小火8到10分钟关火。
- 4. 关火后,不要掀盖,继续闷上十几分钟后取出,放入冰箱冷藏,即可成品。
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过滤是保证让布丁有细腻的口感。铺纱布很重要,可以让布丁受热缓慢且均匀。