蘑菇摘好最好用滚开水淖一下，蘑菇毕竟是菌类，在生长过程中也会生虫，会喷洒农药的。用开水烫一下，可以杀死细菌，而且会去除蘑菇的生涩味，使蘑菇的味道更加鲜美。