1、在切千层酥皮我更喜欢第二种方法,我觉得第二种方法可铺在挞碗里铺的更均匀一些,烤好后边缘的层次更分明一些。
2、挞碗底部的挞皮一定要尽量薄一些要不然不容易烤熟。
3、我这上面的挞液是做六个带有橙子的份量,葡式蛋挞去掉橙子就可以了不过挞液可能要在加多一些。
4、挞液一定不要加的太多7分满就差不多了,在烤的过程中挞皮会回缩,太多的话挞液会溢出。
2、挞碗底部的挞皮一定要尽量薄一些要不然不容易烤熟。
3、我这上面的挞液是做六个带有橙子的份量,葡式蛋挞去掉橙子就可以了不过挞液可能要在加多一些。
4、挞液一定不要加的太多7分满就差不多了,在烤的过程中挞皮会回缩,太多的话挞液会溢出。
主料:
- 千层酥皮1张
辅料:
步骤:
- 1.第一种方法是千层酥皮卷起来切成块,
- 2.第二中方法是用圆型的模具刻下一块。
- 3.蘸上面铺在挞碗里,要让挞碗底部尽量薄一些,放一边松弛大约20分钟。
- 4.碗中加入淡奶油、牛奶、糖、蛋黄搅拌均匀,糖融化。如果糖不好融化可以让碗坐在热水上搅拌。
- 5.筛入低精面粉搅拌均匀。
- 6.再把搅拌均匀人挞液过滤一次,这样挞液就做好了。
- 7.把橙子切成小块放入挞碗中。
- 8.倒入挞液。中层下火180上火120 烤大约30分钟。