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野山椒白肉做法

zxiqdhev发布于2014-03-24 10:17:59

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野山椒汁本身就有咸味，这道菜不用再加食盐。
猪肉切的越薄越好，煮好的白肉可以放入冰箱稍稍冷藏再切，更容易切成大薄片。

主料：

猪后臀尖肉500g

辅料：

葱姜适量
花椒适量
大蒜适量
鲜味酱油适量
辣椒油适量
味精适量
白糖适量
食醋适量
野山椒5个

步骤：

1.食材：猪后臀尖肉、花椒、葱段、姜片。
2.锅中放清水，放入葱姜、花椒粒。
3.放入猪肉大火煮沸。
4.大火煮沸后，撇去浮沫，改小火煮。
5.大约煮30分钟，，猪肉断生，关火，盖上盖子自然放凉。
6.放凉的猪肉取出，切成大薄片。
7.依次码入大碗中。
8.料汁所需调料：辣椒油、鲜味酱油、香油、野山椒、食醋、白糖、大蒜、香葱、红尖椒。
9.取5个野山椒、红尖椒、大蒜分别切末放入碗中。再倒入野山椒汁。
10.加入食醋、鲜味酱油。
11.加入一勺白糖、味精。
12.最后加入一勺辣椒油，香油拌匀。
13.拌匀的调味汁直接倒入白肉上。
14.最后撒上香葱，一份香辣酸爽的野山椒白肉开吃了，美味哦！

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