1.  墨鱼水发，鸡干净，香菇是额外加的，不喜欢的也可以不加。

2.  发好的墨鱼切成条，鸡肉焯过水，香菇整块洗净，因为是炖在汤里，不怕不会熟，葱洗净打结，拍一小块姜。

3.  统统放进砂锅，冷水加入，中火烧开，慢火煨数小时，起锅放一点点盐。

4.  看，香味浓郁，又不油腻。