炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间
加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软
鸡蛋最后加，因为鸡蛋很吸盐，这样鸡蛋不会太咸
加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软
鸡蛋最后加，因为鸡蛋很吸盐，这样鸡蛋不会太咸
主料：
辅料：
步骤：
![]()
1.主料：尖椒、干黑木耳、鸡蛋 辅料：植物油、盐、味极鲜、香葱、白糖![]()
2.把干木耳用温水泡泡洗净去蒂![]()
3.尖椒洗净切斜段、香葱洗净切末![]()
4. 鸡蛋打散加少许白糖搅拌均匀![]()
5.热锅凉油，油热8 成下鸡蛋煎到成块状捞起![]()
6.锅里留底油 ，下尖椒![]()
7.加木耳，加盐![]()
8.加味极鲜翻炒2分钟![]()
9.加鸡蛋![]()
10.加香葱![]()
11.翻炒均匀即可
