1.  选新鲜莲藕一节，洗净。

2.  去皮后切薄厚适中的薄片。

3.  切片后的莲藕泡水。

4.  准备好调料，花椒，干辣椒，腰果花生。

5.  把调料放入食品袋内用擀面杖碾碎。（慢慢的碾小心把袋子碾破）

6.  生姜一块去皮切末加入少量凉开水调制成姜汁。

7.  取空碗一只放入两勺干辣椒面和半勺盐。

8.  把碾好的花椒，干辣椒，腰果，花生放入干辣椒面的小碗内。

9.  锅内烧油，油温不要太热,看着冒青烟关火凉个半分钟左右，浇到碗内。(太热会吧辣椒烧糊的）

10.  泡好的莲菜焯水断生，趁热加入陈醋，盐（少放点辣油里有盐），姜汁，白糖，趁热拌。

11.  摆盘浇上辣油就完成了。