1. 紫薯蒸熟后比较干，直接压成泥再过筛会比较费力，但是这样操作的紫薯泥含水量少，更容易保存，而且可以随意调配一下做多样美食；
2. 揉面的时候，加水量只是参考，需要根据实际情况稍微调整，包装两种面团揉好之后的软硬度相应就可以了；
2. 揉面的时候，加水量只是参考，需要根据实际情况稍微调整，包装两种面团揉好之后的软硬度相应就可以了；
主料：
辅料：
步骤：
![]()
1.紫薯洗净去皮![]()
2.切片后上锅蒸![]()
3.蒸熟后晾凉，放入袋子中压成泥![]()
4.过筛后备用![]()
5.黑巧克力擦成屑![]()
6.黄油隔水融化成液态![]()
7.将稍冷却的黄油倒入巧克力屑中![]()
8.搅拌均匀![]()
9.搓成3g/个的小球，备用![]()
10.取120g糯米粉![]()
11.倒入100g热水， 迅速揉成团，放入保鲜袋中备用![]()
12.取剩余的80g糯米粉和50g紫薯泥一起放入小盆中![]()
13.慢慢揉搓均匀![]()
14.倒入70g热水，揉成紫薯面团![]()
15.白面团和紫薯面团各取一部分搓成条后再拧到一起，搓匀![]()
16.将面团分成约10g/个的小剂子，搓圆![]()
17.取一个剂子，在中间按出一个凹坑儿![]()
18.放入巧克力馅儿![]()
19.慢慢收口![]()
20.完全收好口后搓圆，汤圆就包好了![]()
21.依次包好所需数量的汤圆![]()
22.锅内水烧开后放入汤圆，待汤圆煮至浮起即可捞出食用
